Министерство экономического развития и торговли российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания и варианты контрольных работ по курсу Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Для студентов заочного обучения, специальность 35.11.00
"Товароведение и экспертиза товаров" (сокращенный курс)
Санкт-Петербург 2003
Выполняем контрольные работы по данной методичке на заказ Стоимость одного теоретического вопроса из варианта на заказ составляет ... рублей, стоимость задачи на заказ ... рублей Стоимость одного готового теоретического вопроса из варианта составляет ... рублей, готовой задачи ... рублей.
Вариант 12
К.р.1.
1. Сохраняемость ржаного и пшеничного хлеба. Сущность процесса черствения
2. Пектиновые вещества плодов и овощей и их значение для качества и пищевой ценности продуктов
3.На экспертизу в лабораторию поступила средняя проба городских булок. При определении кислотности на титрование 50 см3 вытяжки (из 25 г в 250 см3 воды, взятых для извлечения кислот) пошло 1,5 см3 0,1 н раствора щелочи. Сделайте заключение о качестве.
К.р.2.
1. Мармеладные и пастильные изделия. Товароведная характеристика, сходства и различия. Ассортимент. Требования к качеству. Хранение
2. Процессы, протекающие во время образования, формирования и созревания виноградных вин
3.Вычислите процентное содержание редуцирующих веществ в карамели «Театральная» , если в результате йодометрического анализа при титровании 10 см3 раствора, приготовленного растворением 2,1 мг карамели в мерной колбе на 250 см3 , пошло 8,2 см3 0.1 н раствора тиосульфата натрия. Отвечает ли найденный показатель требованиям стандарта и какой дефект может возникнуть при хранении этой карамели?
WhatsApp: +79119522521
Telegram: +79119522521