Микробиология

А04

1. Бактерии: размеры, разнообразие форм, строение бактериальной клетки, способы размножения, способность к движению. Виды бактерий, вызывающих порчу пищевых продуктов и промышленного сырья и товаров.
2. Разложение микробами жиров: возбудители процесса, их характеристика, местообитание, химизм и практическое значение. Профилактика порчи жиров.

Дата выполнения: 03/11/2011

А08

1. Размеры и особенности строения бактерий, микроскопических грибов, вирусов. Значение в природе.
2. Молочнокислое брожение: характеристика возбудителей, химизм процесса, практическое значение.

Дата выполнения: 05/10/2011

Б07

1. Микрофлора мяса и мясопродуктов, ее изменения при хранении. Виды порчи мяса и мясопродуктов. Способы хранения.
2. Санитарные требования к помещениям предприятий торговли (их планировке, устройству и содержанию)

Дата выполнения: 03/11/2011

Б13

1. Микрофлора яиц и яичных продуктов, способы предотвращения микробной порчи при хранении.
2. Заболевания, передающиеся через пищевые продукты. Профилактика пищевых заболеваний.

Дата выполнения: 05/10/2011