Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Оборудование предприятий общественного питания

Федеральное агентство и образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра Экономики и управления торговлей
Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине
Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания
для студентов дневного и заочного обучения по специальности 271200
Санкт-Петербург
2000

Стоимость выполнения контрольной работы уточняйте при заказе

Тема 5.4.1

Организация работы ресторана "Васаби" в Санкт-Петербурге

Содержание
Введение
1. Аналитический обзор

1.1. Назначение, классификация и характеристика кафе и ресторанов. Франчизные предприятия питания
1.2. Анализ рынка сбыта продукции и услуг ресторана (кафе)
1.3. Особенности организации производственного процесса ресторана (кафе)
1.4. Формирование системы обслуживания в ресторане (кафе). Дополнительные услуги
1.5. Обзор поставщиков продовольствия и материально-технических средств
1.6. Реклама, интерьеры и убранства залов ресторана (кафе)
2. Экспериментальная часть

2.1. Организационно-экономическая характеристика исследуемого ресторана, кафе
2.2. Бизнес – география предприятия (адрес, месторасположение, людские и транспортные потоки, контингент, конкурирующие предприятия)
2.3. Закупочная политика исследуемого предприятия (поставщики, виды закупок, виды договоров)
2.4. Структурная схема помещений предприятия
2.5. Особенности производственной деятельности
2.6. Анализ меню и карты вин
2.7. Методы и формы обслуживания в исследуемом предприятии
2.8. Рекламная деятельность предприятия. Фирменный знак. Дизайн и оформление залов ресторана (кафе), фирменная одежда
Заключение

Дата выполнения: 16/09/2007

Другие предметы, которые могут Вас заинтересовать:

Оборудование предприятий торговли