Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Вариант 13Н
1. Посмертные изменения в организме рыбы.
2. Сравнительная характеристика рыб семейства карповых. Районы промысла. Строение, химический состав, пищевая ценность. Ассортимент продукции из карповых рыб.
3. Каковы санитарно-гигиенические нормы по микробиологическим показателям для рыбы мороженой и охлажденной, горячего и холодного копчения? Объясните, почему в свежей рыбе нормы показателя общего микробного обсеменения выше, чем в рыбе копченой, а в рыбе холодного копчения выше, чем в рыбе горячего копчения? Ваши действия при получении рыбной продукции без гигиенической сертификации.
WhatsApp: +79119522521
Telegram: +79119522521