Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Товароведение продовольственных товаров

Министерство экономического развития и торговли Российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
и варианты контрольных работ по курсу
Товароведение и экспертиза молока, молочных продуктов и пищевых жиров
для студентов всех форм заочного обучения специальности 35.11.00
Санкт-Петербург
2003

Выполняем контрольные работы по данной методичке на заказ
Стоимость теоретического вопроса на заказ ... рублей, стоимость задачи на заказ ... рублей
Стоимость готового теоретического вопроса ... рублей, готовой задачи ... рублей

Вариант 05

1. Кисломолочные продукты. Виды. Пищевая ценность. Особенности производства. Сущность биохимических процессов их производства. Требования к качеству. Хранение.
2. Предельные жирные кислоты. Строение, свойства. Их влияние на консистенцию, температуру плавления, пищевую ценность и сохраняемость жиров.
3. Задача
В гастроном поступила партия молока 4 % жирности. В результате экспертизы установлено:
- молоко имеет чистый вкус и запах, без выраженного привкуса пастеризации;
- по внешнему виду и консистенции – однородная жидкость без отстоя сливок;
- цвет – белый с желтоватым оттенком.
На титрование 10 см3 молока пошло 2,45 см3 0,1 н раствора щелочи (К = 0,981). Плотность при 20°С 1,023.
Возможна ли реализация молока?

Дата выполнения: 30/01/2010

Другие предметы, которые могут Вас заинтересовать:

Теоретические основы товароведения

Товароведение и экспертиза

Товароведение непродовольственных товаров