Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Товароведение продовольственных товаров

Министерство внешних экономических связей и торговли Российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Варианты контрольных работ по курсу
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Раздел "Мясо и мясные товары"
Санкт-Петербург
1998

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ составляет ... руб
Стоимость одного готового вопроса составляет ... руб.
Стоимость одной готовой задачи составляет ... руб.


Готовы следующие варианты контрольных заданий по товароведению продовольственных товаров: 01, 04, 08, 09, 13, 14, 15, 17, 20, 21

Вариант 21

1. Биохимические и физико-химические изменения в мясе в послеубойный период. Влияние процессов окоченения, созревания и глубокого автолиза на качество мяса. Загар мяса.

2. Колбасы вареные, сосиски и сардельки. Химический состав, пищевая ценность. Ассортимент. Оценка качества, дефекты и экспертиза, условия и сроки хранения.

3. Дайте заключение о качестве сырокопченых колбас, если поверхность батона чистая, сухая, без плесени и слизи, без повреждений оболочки

4. Определите качество мясных консервов «Мясо птицы в собственном соку» ГОСТ 28589-90, имеющих органолептические показатели без отклонений от нормы, содержание соли в банке № 9 – 6,1г; в банке № 12 – 5,3 г. Ваши действия?

Дата выполнения: 08/04/2014

Другие предметы, которые могут Вас заинтересовать:

Теоретические основы товароведения

Товароведение и экспертиза

Товароведение непродовольственных товаров