Министерство внешних экономических связей и торговли РФ
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания и варианты контрольных работ по курсу Товароведение продовольственных товаров
для студентов заочного отделения специальности 27.12.00 "Технология продуктов общественного питания" Санкт-Петербург 1998г.
Стоимость выполнения контрольной работы на заказ ... руб.
Стоимость одного готового вопроса составляет ... руб.
Стоимость готовой задачи составляет ... руб.
Вариант 05
К.р.1
1. Белки пищевых продуктов, их классификация, значения в питании, нормы потребления. Изменения, происходящие в белках при технологической обработке пищевых продуктов.
2. Семечковые плоды, особенности химического состава. Характеристика основных помологических сортов яблок. Требования к качеству. Изменения, происходящие при хранении яблок.
3. Задача. Определить процентное содержание сырой клейковины в пшеничной муке, если масса отмытой клейковины составила 8 г. Определить сорт муки по этому показателю.
WhatsApp: +79119522521
Telegram: +79119522521