Министерство внешних экономических связей и торговли РФ
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания и варианты контрольных работ по курсу Товароведение продовольственных товаров
для студентов заочного отделения специальности 27.12.00 "Технология продуктов общественного питания" Санкт-Петербург 1998г.
Стоимость выполнения контрольной работы на заказ ... руб.
Стоимость одного готового вопроса составляет ... руб.
Стоимость готовой задачи составляет ... руб.
Вариант 11
К.р.1
1. Минеральные вещества пищевых продуктов, их значение в питании, нормы потребления и содержание в пищевых продуктах
2. Пиво. Схема производства, виды пива, современный ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения
3. Задача. Определить кислотность ржаного хлеба из обойной муки, если на титрование 50 мл вытяжки пошло 2,7 мл 0,1Н раствора NaOH. Соответствует ли кислотность хлеба требованиям стандарта?
К.р.2
1. Молоко сухое. Способы сушки молочных продуктов. Пищевая ценность и требования к качеству. Условия хранения. Детские сухие молочные продукты, современный ассортимент, особенности производства, упаковка и условия хранения.
2. Строение, химический состав, пищевая ценность куриных яиц. Виды и категории яиц, оценка их качества, дефекты, условия хранения.
3. Задача.В торговое предприятие поступила партия соевого гидратированного масла в полимерных бутылках объемом 1 л в количестве 1,5 т и в бочке массой 70 кг. Как отобрать средние пробы для анализа? Дайте заключение о качестве растительного масла, если при определении кислотного числа на титрование навески 3 г пошло 0,89 мл 0,1Н раствора КОН (К=0,980). При определении перекисного числа на навеску 1 г израсходовано при титровании 0,078 мл 0,01Н раствора гипосульфита, на титрование контрольного опыта израсходовано 0,040 г/см3 0,1 Н раствора гипосульфита.
WhatsApp: +79119522521
Telegram: +79119522521