Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Товароведение продовольственных товаров

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
и варианты контрольных работ по курсу
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Разделы: "Зерномучные товары","Плодоовощные товары"
Для студентов III и IV курсов заочного факультета по специальности 35.11.00
Санкт-Петербург
2006

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ составляет ... руб
Готовые работы вы можете приобрести со скидкой
Готовы следующие варианты:

Вариант 11, К.р. 2

Раздел: "Плодоовощные товары"

1. Классификация плодов и овощей. Отличие товароведной классификации от ботанической. Помологические сорта плодов и ботанические сорта овощей. Отличительные признаки этих сортов.

2. Картофель. Строение клубней, химический состав, классификация ботанических сортов картофеля продовольственного, дефекты клубней. Режим хранения картофеля продовольственного по периодам хранения.

3. Задача
В универсам поступила партия сушеного винограда вида сабза первого сорта. Оценка качества объединенной пробы винограда сушеного показала: цвет ягод от золотистого до коричневого; масса 100 ягод равна 27 г; растворимых сухих веществ в ягодах – 81%; массовая доля примесей растительного происхождения – 0,06%; массовая доля тощих и недоразвитых ягод – 0,5%; массовая доля механически поврежденных ягод – 12%. Дайте заключение о товарном сорте сушеного винограда. Каковы виды сушеного винограда в зависимости от подготовки сырья к сушке и способа сушки? Укажите условия и срок хранения сушеного винограда.

Дата выполнения: 17/10/2011

Другие предметы, которые могут Вас заинтересовать:

Теоретические основы товароведения

Товароведение и экспертиза

Товароведение непродовольственных товаров