Федеральное агентство и образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Санкт-Петербургский торгово-экономический институт Кафедра экспертизы потребительских товаров Методические указания и варианты контрольных работ по курсу Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров Санкт-Петербург 2008г
Стоимость выполнения контрольной работы уточняйте при заказе
Стоимость одного готового вопроса составляет ... рублей.
Стоимость готовой задачи составляет ... рублей.
Готовы следующие варианты работ:
Вариант 01
Задача
Кондитерский магазин получил шоколад «Аленка» в плитках по 50 г 8 ящиков массой нетто по 3 кг; шоколад десертный «Ванильный» в плитках по 100 г 6 ящиков массой нетто по 2,5 кг. Для контроля физико-химических и органолептических показателей была отобрана выборка – шоколада «Аленка» 5 ящиков, шоколада «Ванильный» 8 ящиков. Правильно ли проведена выборка транспортной тары для шоколада? Сколько единиц упаковки нужно вскрыть при составлении проб? Какая должна быть масса средних проб для шоколада каждого вида? При определении степени измельчения шоколада стандартным методом (ГОСТ 5902-80) установлено, что масса осадка для каждого вида шоколада составила 38,1 мг, массовая доля жира в шоколаде «Аленка» 31%, в шоколаде «Ванильный» 35%; плотность керосина 0,78 г/см3. Рассчитайте показатель степень измельчения и дайте заключение о качестве шоколада.
WhatsApp: +79119522521
Telegram: +79119522521