Федеральное агентство и образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Санкт-Петербургский торгово-экономический институт Кафедра экспертизы потребительских товаров Методические указания и варианты контрольных работ по курсу Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров Санкт-Петербург 2008г
Стоимость выполнения контрольной работы уточняйте при заказе
Стоимость одного готового вопроса составляет ... рублей.
Стоимость готовой задачи составляет ... рублей.
Готовы следующие варианты работ:
Вариант 18
1. Конфеты помадные и ликерные. Ассортимент, схема производства. Показатели качества, хранение. Пороки при хранении
2. Нерастворимые кофейные напитки: сырье, основы производства, характеристика основных типов, упаковка. Оценка качества. Растворимые кофейные напитки
3. Дайте заключение о качестве карамели:
а) открытой с начинкой, имеющей липкую поверхность, и слипшиеся изделия, влажность карамельной массы 4,5%, содержание редуцирующих веществ 30%;
б) включающей 1,2 кг крошки и разбитой карамели (масса нетто ящика 15 кг), остальные показатели соответствуют требованиям стандарта;
в) при определении содержания редуцирующих веществ в результате йодометрического метода при титровании 10 см3 раствора, приготовленного растворением 2,1 г карамели, в мерной колбе на 250 см3, пошло 8,2 см3 0,1 н раствора тиосульфата натрия. Какой дефект может возникнуть при хранении этих изделий?
WhatsApp: +79119522521
Telegram: +79119522521